Vesper očima Václava Vojíře z Bugsy’s
Když sklenice mění zážitek z koktejlu
Spolupráce, která dává smysl
Nová kolekce Vesper vznikla pod značkou Květná 1794 jako sada ručně foukaného barového skla pro koktejly, whisky, gin & tonic i domácí servis. Navrhli ji Klára Janypková a Tomáš Kučera ve spolupráci s pražským Bugsy’s barem, místem, které je už více než třicet let spojené s klasickou koktejlovou kulturou.
Právě Bugsy’s se stal pro vývoj kolekce důležitým partnerem. Ne jako formální spolupráce, ale jako prostředí, ve kterém se sklo mohlo promýšlet z pohledu skutečného servisu, konkrétních drinků a každodenní zkušenosti barmanů i hostů. „Bugsy’s je klasický bar, který od počátku svého působení vsadil všechno na koktejl. Koktejl je náš nosný produkt,“ říká Václav Vojíř z Bugsy’s baru.
Nešlo o to zaplnit prázdné místo na trhu
Když Václav Vojíř mluví o vzniku kolekce Vesper, nepopisuje ji jako odpověď na něco, co by v běžném barovém vybavení vyloženě chybělo. Současný trh je podle něj plný možností. O to důležitější je ale pro zavedený bar najít vlastní výraz. „Neřekl bych, že na barovém trhu něco chybělo. Trh je dnes naprosto saturovaný vším možným,“ říká. „Pravda je ta, že čím déle na trhu jste a čím jste úspěšnější, tím víc máte potřebu se odlišovat.“
Právě odlišnost se stala jedním z výchozích bodů kolekce. Vesper nemá působit okázale ani dekorativně. Její síla je ve střídmosti, proporci a kontrastu mezi křehkou horní částí skla a výraznou základnou. V prostředí, kde má host často jasnou představu o tom, v jaké sklenici dostane gin tonic, Dry Martini nebo Manhattan, přináší Vesper malé vychýlení z očekávání. „Líbila se mi příležitost být součástí vývoje něčeho, co bude jiné, odlišné, elegantní a zároveň lehce provokativní,“ doplňuje Vojíř.
Václav Vojíř se na návrhu aktivně podílel
Sklo, které se testovalo na lidech
Jednou z výhod spolupráce s profesionálním barem byla možnost sledovat, jak sklo skutečně funguje v praxi - v ruce, u baru, při servisu i v přímém kontaktu s hostem.
Vojíř s nadsázkou říká, že gastronomové mohou na rozdíl od farmaceutů „testovat na lidech“. Právě reakce hostů byly podle něj důležité a ne vždy jednoznačné. Barové prostředí je do určité míry konzervativní a hosté mají zažité představy o tom, jak má vypadat sklenice na konkrétní drink. Vesper s tímto očekáváním pracuje, ale zároveň ho posouvá. „Možná nikoho nenapadlo, že místo elegantní stopky může být platforma těžká a masivní ke křehkému kalíšku,“ říká Vojíř. „Ale až si z toho člověk jednou drink vypije, myslím, že to bude chtít opakovat.“
Nápojový set Vesper
Každý detail ovlivňuje chuť
Během vývoje se ukázalo, že sklenice není jen estetický doplněk. Její tvar, okraj, tenkost stěny i způsob, jakým se nápoj dostává k ústům, ovlivňují výsledný dojem z drinku. „Překvapilo mě, jak důležitý je každý jeden detail při tvorbě skleničky pro nápoje,“ popisuje Vojíř. „Stačí nepatrná nuance ve tvaru, zaoblení hrany nebo tenkosti stěny skla a má to zásadní dopad na vnímání hosta.“
Tato zkušenost se propsala do celé kolekce. Vesper zahrnuje karafu a pět typů sklenic: long drink, gin & tonic, vodu/whisky, coupé a shot. Každý tvar má vlastní charakter a zároveň zůstává součástí jednoho celku. „Nechtěli jsme navrhnout jen další typ barového skla. Zajímalo nás, jak může sklenice podpořit charakter drinku i moment servírování. Vesper staví na přesné proporci, stabilitě a kontrastu,“ říkají autoři kolekce Klára Janypková a Tomáš Kučera.
Pro vybrané drinky, ne pro všechno
V Bugsy’s nebude Vesper používána plošně pro celý servis. Každý tvar dostane vybrané drinky, u kterých podle baru vznikne přirozená symbióza mezi nápojem a sklenicí. „Pro každý tvar sklenice vytipujeme jeden či dva prestižní drinky nebo koktejly, které do nich budeme servírovat,“ říká Vojíř. „Budou to právě takové drinky, u kterých máme pocit, že to té sklenici bude slušet.“
Jedním z příkladů je velká sklenice určená pro gin & tonic. V Bugsy’s do ní plánují servírovat vlastní Bugsy’s DNA gin, jehož receptura se vyvíjí podle bylin, které do něj přidávají členové aktuálního týmu baru. I v tom je vidět, jak blízko má kolekce Vesper k živému barovému prostředí: není jen objektem, ale součástí příběhu konkrétního drinku.
Vesper, Bond a večerní rituál
Název Vesper odkazuje k večerní atmosféře i ke slavnému koktejlu z románu Casino Royale. Pro Bugsy’s má navíc přirozenou souvislost; bar má k bondovské kultuře dlouhodobě blízko a svět klasických koktejlů, elegance a příběhů k němu patří.
Z baru až domů
Přestože kolekce vznikala v dialogu s profesionálním prostředím, její využití se neomezuje jen na bar. Zkušenost Bugsy’s pomohla ověřit, že sklo dobře funguje tam, kde na detailu opravdu záleží. Díky tomu může Vesper přenést kulturu precizního servírování i do domácnosti - k večernímu drinku, setkání s přáteli nebo slavnostnějším chvílím.
Podle Vojíře se gastronomie proměnila. Host dnes nepřichází jen kvůli chuti nebo žízni, ale kvůli celému zážitku. „Gastronomie, jak jsme ji znali dřív, odezněla. Host si dnes nejde jen uspokojit hlad a žízeň, ale jde za zážitkem,“ říká. „Když se standardní prvky, které jsme doteď používali, posunou až do roviny designérského nebo sklářského umění, začne to do sebe zapadat.“
Kolekce Vesper propojuje ruční sklářské řemeslo Květné 1794, současný autorský design a zkušenost jednoho z nejvýraznějších českých koktejlových barů. Vznikla z profesionálního dialogu, ale míří i do domácností, všude tam, kde má mít servírování nápoje vlastní atmosféru. Vesper je dostupná ve variantě s krakelovanou strukturou, která připomíná led a křehkost okamžiku. Připravuje se také zlatá varianta se slavnostnějším charakterem.
Objevte kolekci Vesper na e-shopu Květná 1794.
